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毕竟从实际情况来看,有DNA损失性的致癌物是没有安全剂量一说的,尤其是一类致癌物,接触的时间越长,次数越多
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权威发布!世卫组织致癌清单:除了中式咸鱼,

作者: 香蕉说说网 发布时间: 2021年03月23日 10:09:46

原创 权威发布!世卫组织致癌清单:除了中式咸鱼,这些食物也要少吃

2021-03-16 10:47 来源:39健康网

原标题:权威发布!世卫组织致癌清单:除了中式咸鱼,这些食物也要少吃

朋友们你发现没,当你回到家里,准备熬夜喝酒,左手烧烤、右手薯片时,老妈或老爸就会跳出来,永不疲倦地说:这个致癌,那个致癌,都别吃了!

讲真,“谈癌色变”不只是说说而已,网上那么多致癌的食物,还让不让人好好吃饭了?别担心,致癌物可是有权威榜单的,今天我们就来梳理一下,看看哪些东西才真正致癌!

一、国家发布致癌物完整清单

根据致癌性的不同,世界卫生组织将致癌物分为一类致癌物、二类致癌物、三类致癌物和四类致癌物。

一类致癌物

是指已经明确具有致癌作用的物质,常见的有黄曲霉素、中式咸鱼和马兜铃酸。

黄曲霉素是主要由黄曲霉和寄生曲霉产生的次生代谢产物,是目前已知的最强致癌物之一,存在于土壤、动物和植物中,特别容易污染花生、玉米、坚果等。

中式咸鱼在制作的过程中要用大量的盐腌制,起到脱水和防腐的作用。但在腌制的过程中,高浓度的盐会和蛋白质发生作用,产生致癌物亚硝基化合物

马兜铃酸是草药中的一类化合物,存在于许多常见的传统医药中,具有肝癌致癌作用。

二类致癌物

是指有致癌的可能性但是证据不明确的物质,常见的有丙烯酰胺和黄樟素。

丙烯酰胺是生产聚丙烯酰胺的原料,含碳水化合物的食物在经油炸、烤制、烘焙之后,都会产生丙烯酰胺。

黄樟素是许多可食用天然香料的主要成分,研究表明,黄樟素可诱发肝癌、食道癌等癌症。发霉、腐烂的生姜中含有大量的黄樟素,不宜食用。

三类致癌物

是指致癌的可能性很小,并且在动物和人体实验中致癌性证据都不足的物质,常见的有苏丹红、胆固醇、聚乙烯、玻璃纤维、汞及汞有机化合物、印刷油墨、灭草隆、次氯酸盐等。

四类致癌物

是指没有致癌的可能性的物质,目前只有己内酰胺一种。

二、不谈剂量就是耍流氓,可以少量吃吗?

从致癌物清单来看,我们在日常生活中,几乎不可避免地会接触各种致癌物。那么这是不是意味着,每个人都是行走的“致癌物大磁铁”呢?当然不能这么说。

首先,致癌物不一定都对人类具有致癌性。其次,任何不谈剂量的致癌物都是耍流氓。

不过尽管如此,我们还是要十分小心。毕竟从实际情况来看,有DNA损失性的致癌物是没有安全剂量一说的,尤其是一类致癌物,接触的时间越长,次数越多,发生癌症的风险就越高。

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以苯并芘为例,烧烤时,当烤肉局部温度接近300 ℃时,肉中的脂肪会产生大量的苯并芘。苯并芘会同时进入消化道和呼吸道,作为一类致癌物,它会在体内积累,最终导致胃癌、肠癌等癌症。所以,对于已经明确具有致癌作用的一类致癌物,能离多远就离多远。

三、官方发布防癌手册

上海市卫健委数据,目前上海共有癌症患者45万人,患病率达3%,已经成为上海居民的第二大死因,形势严峻。为此,上海市抗癌协会联合复旦大学附属肿瘤医院发布了2020版《居民常见恶性肿瘤筛查和预防推荐》,针对5种发病率较高的癌症,给出预防建议。

①肺癌

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